Inauguro nueva sección

Declaro inaugurada nueva sección!

Me he dado cuenta que la experiencia es una grado. Hay un montón de cosas que se hacen mal y que se pueden evitar si antes alguien nos avisa.

Aquí iré poniendo pequeños consejos que hay que tener en cuenta a la hora de utilizar o cocinar determinados tipos de alimentos.

En las recetas que sea necesario incorporaré un VERY IMPORTANT, y luego iré completando con cada uno de ellos esta nueva sección.

Así que espero que os sea útil!

Cestas Caprese

He de reconocer que lo que más me gusta cocinar son tapas y aperitivos. Cuando vienen a cenar amigos a casa, al final siempre me acabo liando y hago un montón de tapas diferentes.

Por eso siempre estoy buscando recetas nuevas. Ésta, la encontré en Directo al Paladar, el resultado fue sorprendente y gustó mucho a la gente.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con aceite unos moldes de magdalenas o de flanes.

Extendemos una lámina de pasta filo y la pincelamos con aceite de oliva, colocamos otra lámina encima y la pincelamos también con aceite. Hacemos esto con dos láminas más hasta que tengamos cuatro láminas en total.

Recortamos cuadrados de un tamaño que cubra los moldes. Tenemos que poner dos cuadrados por molde, intercalando las puntas. Primero, echamos el tomate frito, luego los tomates cherrys troceados y un trozo de queso mozzarella. Por último, lo cubrimos con queso rallado y echamos un poco de pimienta negra y albahaca.

Horneamos unos 20 minutos hasta que el queso esté fundido y veamos la pasta filo dorada. Para desmoldarlos es mejor dejar enfriar unos minutos.

VERY IMPORTANT: la pasta filo es muy fácil de usar y con ella podemos hacer infinidad de aperitivos diferentes pero, es cierto, que hay que tener cuidado a la hora de conservarla. Si está demasiado tiempo al aire, se endurece y ya no se puede manipular. Por eso es muy importante  que, mientras no la estemos manipulando y a la hora de conservarla en la nevera,  esté bien tapada.

Mini Quiche

Me encantan las quiches!! Es un tipo de tarta salada que resulta ideal para hacer cuando vienen invitados a casa y no sabes qué cocinar o no dispones de mucho tiempo.

Aquí os dejo una receta de Quiche Lorraine que sale muy muy rica. He probado a hacer varias pero, al final, siempre me quedo con ésta.

Esta vez, las he hecho en moldes pequeños para hacerlas individuales pero en un molde grande también quedan genial.

Comenzamos...

Precalentamos el horno a 200ºC.

Untamos los moldes con un poco de mantequilla o usamos papel de hornear para que luego podamos desmoldar fácilmente las quiches.

Extendemos la masa quebrada y, con un plato de taza de café, recortamos pequeños círculos para forrar los moldes. Pinchamos la masa con un tenedor para que no forme burbujas y cubrimos con papel de aluminio. Horneamos 10 minutos a 200ºC. Después del tiempo, sacamos los moldes, quitamos el papel de aluminio y reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite y cocinamos la cebolla, muy picada a fuego lento hasta que vaya quedándose transparente. Cuando ya esté, echamos el bacón y doramos. Vertemos el brandy y lo dejamos hasta que reduzca. Es importante que se reduzca bien para que se queme el alcohol y luego no se nos corte con la nata.

En un bol mezclamos los huevos con la nata y el queso rallado. Por último, incorporamos la mezcla de la sartén al bol.

Vertemos la mezcla en cada uno de los moldes y ponemos unas rodajas de tomate por encima. Horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos que la tarta ya está dorada. 

Dejamos atemperar un poco y lista para servir! (Se puede comer caliente o fría pero para mí la mejor opción es comerla templadita)